Formé au Conservatoire National Supérieur de Musique et de Danse de Paris, Gilles Verièpe a été interprète de Philippe Saire, Karine Saporta, Angelin Preljocaj et Frédéric Flamand. Il fonde la Compagnie Gilles Verièpe en 2000 et a créé depuis vint-cinq chorégraphies, du solo aux grandes formes, des pièces tout public ou jeune public parmi lesquelles Rouge Chaperon, Kube, Le Carnaval de Saëns… Il est à la fois danseur, chorégraphe et pédagogue.
Gilles Verièpe a présenté sa création Boléro, les 16 et 17 novembre 2022 au Théâtre du Pavillon Noir.