Verity Jacobsen est née en 1987 à Sydney en Australie. Elle obtient de la New Zealand School of Dance le Diplôme et Certificat National de Danseur en 2007. Elle travaille ensuite régulièrement avec le chorégraphe Daniel Belton (Good Company Arts) sur plusieurs spectacles et films tels que Time Dance, ATO Miss, 2nd Movement et Stitchbirds. Elle danse également pour les chorégraphes Dean Walsh, Vicki Van Hout, Fiona Malone et Malia Johnson. En 2014, elle est assistante répétitrice au Royal New Zealand Ballet. La même année, elle accompagne le groupe australien Empire of the Sun sur leur tournée en Asie et en Amérique. En 2013, elle danse dans la création Les Nuits d’Angelin Preljocaj. Elle intègre le Ballet Preljocaj en 2015.
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